martes, 19 de noviembre de 2013

El Estres, como manejarlo

¿Sientes demasiada tensión emocional y que se te exige demasiado? ¿No duermes bien preocupado por los exámenes y las tareas escolares? ¿Comes de prisa porque estás demasiado ocupado? No estás solo. Todos - adultos, adolescentes y hasta los niños - pasan por momentos de estrés. Sin embargo, hay formas de reducirlo y hacer frente a lo que es inevitable.

El ESTRES es una sensación que "creamos" al reaccionar a ciertos eventos. Es la manera en la que el cuerpo se enfrenta a un reto y se prepara para actuar ante una situación difícil con enfoque, fortaleza, vigor y agudeza mental.


El manejo del estrés implica controlar y reducir la tensión que ocurre en situaciones estresantes, haciendo cambios emocionales y físicos. El grado de estrés y el deseo de hacer modificaciones determinarán qué tanto cambio tiene lugar.

Esta claro que hay personas que manejan mejor el estres que otros y se ha demostrado que la causa primaria del estres y el mal genio es una falta de agudeza mental y a su vez la causa de este ultimo es un desbalance nutricional.

Otro consejo, aprende a tomar las cosas con calma, si el estres te va solucionar el problema.. hagale, si no abandonalo porque no vale la pena.

Finalmente, una vida sin problemas no es posible, los problemas son retos y una vida sin retos sencillamente no vale la pena.



De todos modos te ofrecemos unos consejos para manejar el ESTRÉS:
  • Encuentre lo positivo en las situaciones. Toda situación tiene algo positivo, no viva con lo negativo.
  • Planee actividades divertidas.
  • Tome descansos. A veces decimos que no podemos y esto se convierte en un circulo vicioso que afecta nuestro estado de animo, nuestro rendimiento y nuestra salud.


Actividad física:
  • Comience un programa de actividad física. La mayoría de los expertos recomiendan 150 minutos de actividad aeróbica por semana.
  • Decídase por un tipo específico, cantidad y nivel de actividad física. Incluya esto dentro del horario, de manera que pueda ser parte de su rutina.
  • Encuentre un compañero con quien practicar los ejercicios, ya que es más divertido y lo motivará a cumplir con la rutina.
  • No tiene que ir a un gimnasio: 20 minutos de caminata vigorosa al aire libre es suficiente.
Nutrición:
  • Consuma alimentos que mejoren su salud y bienestar. Por ejemplo, incremente la cantidad de frutas y verduras que come.
  • Use guías de alimentos para seleccionar alimentos saludables.
  • Coma porciones de tamaño normal dentro de un horario regular.
Apoyo social:
  • Haga un esfuerzo por socializar. Aunque usted se puede sentir tentado a evitar a la gente, encontrarse con amigos generalmente ayuda a las personas a sentirse menos estresadas.
  • Sea bueno consigo mismo y con los demás.
Relajación:
  • Aprenda y trate de utilizar técnicas de relajación, como fantasías guiadas, escuchar música, practicar yoga o meditación. Con algo de práctica, estas técnicas le deben funcionar.
  • Escuche al cuerpo cuando le diga que disminuya la velocidad o que tome un descanso.
  • Asegúrese de dormir lo suficiente. Los buenos hábitos de sueño son una de las mejores maneras de manejar el estrés.
  • Saque tiempo para los intereses y pasatiempos personales.

SALUD !

domingo, 22 de septiembre de 2013

Agua de Panela

Muchas veces nos complicamos la vida y nos olvidamos que en la mayoría de los casos, las cosas más sencillas no solo pueden ser más económicas sino que además mucho más saludables.

En días pasados recibimos un correo que hablaba de una de las bebidas favoritas de nuestro grupo familiar y que hemos comprabado ser la de mayor aceptación por la mayoría de las personas a quienes se la brindamos. 

Esta gran bebida es:

La Agua de Panela: 



Me invitó una prestigiosa familia a hacerles un taller en el Club el Nogal. Al llegar pedí lo que normalmente pido en mis conferencias – una jarra de agua de panela fría.

 El mesero me dijo: 

“Doctor, no tenemos agua de panela, tenemos Ice Tea”. 
Le respondí: no soy doctor, soy Pedro y el Ice tea es extranjero el agua de panela es nuestra. 

No noté ninguna reacción y procedí a explicarle: 

30 países producen panela y Colombia es el segundo productor mundial después de la India, pero somos el primer consumidor per capita en el mundo. 



La panela tiene vitamina A, B, C, D, calcio, hierro, sodio, fósforo y potasio. 

Es la segunda fuente de empleo agro en el país después del café –350.000 campesinos viven de la panela. Y es un generador de paz. Los 357 municipios que la producen son municipios de paz. 



El mesero no se inmutó ante mis estadísticas y decidí tocarle una fibra sensible 

“apuesto a que su abuelo producía panela”. 

El personaje me respondió:

“Doctor, ya se la mando comprar.”

Al rato llegó el mesero con la jarra de agua de panela fría y me sirvió el primer vaso, me lo tomé y le dije:


“Esto está delicioso, ustedes por que no sirven esto?” 

Él me dijo:

 “Doctor, es que no es de alcurnia tomar agua de panela, es que a la gente le da pena"

Yo pienso que el día que una gran multinacional lance la panela con un nombre sexy: Le Panelee, en una botella grande con una etiqueta vistosa, a un precio bien alto; ese día le gustará la panela a muchos colombianos. Yo no espero hasta ese día. En la oficina de "Yo Creo en Colombia'', servimos elixir de la felicidad, que es agua de panela fría con un polvito mágico que sube la energía, sube las defensas, sube el apetito sexual, baja el colesterol y limpia todo el sistema respiratorio – el jengibre. 


La consumo con frecuencia y la pido en todos lados. Ya logramos que Crepes and Waffles y Wok sirvan panela. Sueño ahora con que las aerolíneas las sirvan, si todos la pedimos, lo lograremos… y así ayudaremos a que la gente del campo se quede en el campo.


 Autor Desconocido.


Como prepararla ?

Para preparar en 1 minuto
Ponga a derretir la panela en agua fria y una vez lista envasala en un recipiente y guardala en la nevera. Puedes hacer lo mismo con el limón.

Porciones
2 litros de Agua, 
1/2 pocillo de melado de panela  o al gusto
y 1/4 de pocillo de zumo de limón  o 5 limones medianos exprimidos  o al gusto


mezclalo bien y listo !

 Tiempo empleado en la preparación si tienes listo todo empacado y en nevera :


                                      >>> 1 minuto<<<<

sábado, 22 de junio de 2013

Mitos Nutricionales

Muchas veces pasan por nuestra vida personas que nos dan su opinión sobre algún aspecto de la salud sin que realmente tengan un conocimiento del tema y más importante que esas opiniones no esten basadas en un conocimiento científico. Lo peor es que estas opiniones terminan teniendo un impacto sobre nuestra salud. Más grave es cuando la opinión tiene un impacto contrario a lo deseado.

En dias pasados encontré un interesante artículo en una revista nueva llamada Nutrición de la casa editorial El Tiempo que creo vale la pena compartir. En algunos de ellos me atrevo a hacer un comentario basado en hallazgos científicos que con anterioridad he encontrado y aplicado a mi vida diaria. 


1. NO DESAYUNAR ADELGAZA.     FALSO!
Esta práctica la han adaptado muchas personas sin darse cuenta de los daños tan terribles que causan en el organismo. El cuerpo necesita todos los nutrientes del desayuno. Al no consumir lo necesario, se genera un menor rendimiento escolar y laboral. Además crea resistencia a la hormona que se encarga de los depositos de grasa en el cuerpo.

Comentario : es decir, entre menos desayunes más te vas a engordar porque tu metabolismo se vuelve lento por falta de materia prima para que tus celulas funcionen bien. Lo grave es que desayunes cosas equivocadas con muchas calorias y pocos nutrientes. (quite harinas y azucares)


2. NO SE DEBE CONSUMIR AGUA CON LAS COMIDAS PORQUE DAÑA LA DIGESTION.  FALSO!
Consumir agua con las comidas no interfiere con la digestión, inclusive es necesario tomar agua a lo largo del día.

 Comentario : El cuerpo requiere agua para sus funciuones bioquimicas. si no hay agua no funcionamos bien. Recuerden que en promedio debemos consumir una cantidad en litros equivalente al 2% de nuestro peso en agua. 
Ampliar acá 10 consejos saludables    https://www.youtube.com/watch?v=dy9b4GxgorM


3. LOS ALIMENTOS INTEGRALES NO ENGORDAN.    FALSO!
La cantidad de calorias de los productos integrales y productos refinados es casi la misma. La diferencia radica en que los productos integrales aportan más fibra, ayudando a prevenir algunos problemas de salud.

 Comentario: Ambos, integrales y refinados tienen calorias. Hay que destacar que las calorías del producto integral generan un efecto menos dañino sobre el cuerpo porque el metabolismo funciona de manera diferente. En ese sentido aunque la cantidad de calorias son muy cercanas el afecto es bien diferente.


4. EL ACEITE DE OLIVA NO ENGORDA.   FALSO!
El aceite es grasa y al ser consumido en exceso puede ocasionar aumento de peso. Todos los aceites, sin importar su procedencia, contienen un alto porcentaje calórico.

Comentario: no hay ningún estudio que demuestre que las personas que consumen más aceite tengan más riesgo de obesidad o de sobrepeso. El problema es cuando se acostumbra a consumir fritos y en cantidades elevadas.


5. COMER LIMÓN ANTES DE LAS COMIDAS DISMINUYE LA GRASA CORPORAL Y AYUDA A ADELGAZAR.   FALSO!
El limón no tiene propiedades adelgazantes. Las personas adelgazan de acuerdo a la cantidad de calorias que consuman y gasten en el día. Si consume el limón de esta manera, puede generar una gastritis.


6. LOS ALIMENTOS LIGHT SE PUEDEN COMER EN FORMA LIBRE.    FALSO!
Los alimentos light son adecuados cuando hacen parte de una dieta para bajar de peso, pués se pueden consumir sustituyendo algunos que estarían prohibidos. Sin embargo el que sean dietéticos no significa que no aporten calorías.

Comentario: Se ha demostrados que producen desequilibrios nutricionales especialmente de macronutrientes y debido al contenido de algunas substancias pueden ser tildados como enemigos de la salud. http://infotitulares.wordpress.com/2009/11/01/productos-light-enemigos-de-la-salud/


7. LA FRUTA COMO POSTRE ENGORDA.    FALSO!
Las frutas aportan la misma cantidad de calorías, antes o despues de las comidas. Se recomienda consumir la fruta antes de las comidas, ya que por su contenido de fibra y agua se produce un efecto saciante.

Comentario:  Las ensaladas tienen menos calorias que las frutas aunque ambas tienen carbohidratos saludables que facilitan el funcionamiento celular.


8. MEZCLAR PROTEINAS Y CARBOHIDRATOS ENGORDA.    FALSO!
El cuerpo necesita todos los nutrientes y no se ha comprobado que consumir estos alimentos juntos altere el peso corporal. Sin embargo, hay que tener cuidado con las porciones y no excederse en el consumo de carbohidratos.

Comentario: Diferenciemos carbohidratos Simples de los complejos. 
Simples: Todo refinado y fuentes caloricas presentes en procesados. Son muy sabrosos, incluso adictivos (siempre querras comer uno más) pero muy malos. Causan problemas metabólicos y sobrepeso.
Complejos: Harinas integrales y carbohidratos presentes en frutas, verduras, carnicos, quesos entre otros. Son saludables. Ayudan a tu bienestar y son fuentes de energia sana.


9. LOS HUEVOS CRUDOS ALIMENTAN MAS QUE LOS COCINADOS.    FALSO!
Los huevos no alimentan más al ser consumidos crudos. Por el contrario, pueden generar enfermedades como la Salmonelosis debido a las bacterias presentes. Los nutrientes de este alimento se aprovechan mejor cuando esta cocinado.

 Comentario: La Salmonelosis es solo la punta del iceberg. Hay mayor reisgo si el huevo es campesino porque en esas condiciones los controles son muy primitivos. Ojo con las tortas y pasteles que usan clara de huevo batida no pasteurizada ! que como sabes si es pasteurizada? Casi nadie la pasteuriza salvo que lo hagas en casa!

10. LAS AGUAS MINERALES SABORIZADAS NO TIENEN CALORIAS.   FALSO!
No todas las aguas minerales saborizadas estan elaboradas con edulcorantes, La mayoría de ellas aportan la misma cantidad de calorias que una gaseosa.

 Comentario: Vale la pena decir que estudios científicos demuestran que el gas contenido en algunas aguas como en la gaseosa producen problemas de descalcificación y osteoposrosis entre otros graves problemas de salud.
http://www.dsalud.com/index.php?pagina=articulo&c=373

viernes, 7 de junio de 2013

Ojo con la leche 0%. Debería ser regalada !.



¡La leche 0% es agua o suero mezclado con leche en polvo importada!
 
Leche Pura, completa

En los países en desarrollo, muchas veces el polvo usado está próximo a vencerse como se ha encontrado en múltiples ocasiones por parte de las autoridades sanitarias del país.


Importante destacar que las inmunoglobulinas y otras nutrientes vitales están en la grasa de la leche y entre menos grasa tenga la misma, menos inmunoglobulinas y nutrientes recibes. ¡Esto le quita materia prima indispensable a tu sistema inmunológico! En última instancia, las inmunoglobulinas son lo que se conoce de manera más sofisticada como "factores de Transferencia". En otras palabras ahora piensan quitarle toda la grasa a la leche para luego venderle al consumidor leche adicionada con factores de transferencia a un precio 3 o 4 veces superior. 
Eso mismo fue lo que hicieron con la leche deslactosada. De manera muy disimulada, crearon una intolerancia por defecto, y ahora todos (70% de la población) tienen que tomar leche sin lactosa para no inflarse y obvio a un precio superior! Lo curioso es que la leche deslactosada, en la mayoría de los casos no es totalmente deslactosada.

Se destaca "sin leche en polvo" (color amarillo)
En países desarrollados la leche con menos de 2% de grasa es considerada de inferior calidad. Las de peor calidad son las deslactosadas y la leche larga vida. Las más valiosas son las enteras y frescas con menos de 48 horas de haber sido ordeñadas. Si bien es obvio que muchas personas son intolerantes a la lactosa, estudios con un respaldo científico adecuado, indican que menos del 0.6% de la población que consume leche es realmente intolerante (OMS). Los países más intolerantes son los asiáticos, y hoy gracias a un cambio en sus hábitos alimenticios y al incremento en el consumo de leche, esos porcentajes de intolerancia se han reducido, simplemente, porque el intestino delgado empieza a producir la enzima necesaria para poder digerir la leche en forma paulatina. Cuando usted deja de consumir leche con lactosa (adultos), su sistema digestivo deja de producir la enzima lentamente porque ya no la requiere y cuando vuelva a consumir leche entera le va a hacer daño.
Se enfatiza leche fresca (maximo 48 horas de ordeñada)
En el caso de las alergias a las proteínas de la leche, el porcentaje esta por el orden del 0.36%  al 1.95% (mediana 0.87%) y afecta principalmente a la población infantil menor de 5 años. En este caso no se debe consumir ninguna leche. En este caso, la alternativa es un reemplazo nutricional de origen botánico diferente a la leche de soya. (ver al final) 
Bueno, retomemos,  no toma leche y “aparentemente” mejora? ... claro! pero el origen del problema no es ese, no es la leche! Porque sin duda otras cosas que come también le hacen daño. El origen está en una alteración del sistema digestivo por otros factores y hábitos, el origen del problema puede ser el colon. ¡Quiere quitar solo unos síntomas y ponerle pañitos de agua tibia a su salud, a su bienestar y a su vida!  ó ¡quiere solucionar el problema definitivamente!  

Carbohidratos sanos (complejos) 
Destaquemos que la lactosa al igual que la fructuosa de las frutas son azucares complejos que nuestro cuerpo maneja muy bien y son una fuente muy saludable de energía. Los otros azucares y harinas (refinados) son simples y no solo nos engordan sino que con el paso del tiempo precipitan o intensifican problemas muy graves destacándose la hipóglicemia, diabetes, tensión arterial alta, colesterol y triglicéridos altos, problemas digestivos, dolores de cabeza y migrañas entre otros.

¿Porque la leche 0% y otras modificadas?  Porque hoy, la industria en el mundo procura primero la rentabilidad, olvidando la responsabilidad social.
No es un secreto para nadie que a todo productor en el campo, la industria le exige una mayor calidad y un mayor contenido de proteína, grasa y sólidos en la leche y cada día le paga menos por el producto. Pregúntele a un productor de leche si no le han bajado el precio de la leche a tal punto que hoy el litro de leche se paga igual a lo que se pagaba en el año 2000; ¡hace 13 años! ¿De qué manera se vería usted afectado si le dijeran que va a recibir como pago por su trabajo lo que ganaba hace 13 años, y gústele o no le toque aceptarlo y fuera de eso que le toca trabajar más? 
Será que tenemos que seguir la tendencia de paises desarrollados de volver a la leche cruda certificada?
Por otro lado al consumidor, se le crean necesidades falsas con verdades a medias (buena publicidad), con productos a los que le quitan nutrientes, productos que terminan siendo solo cosas de comer, porque ya no son alimentos, y una vez le han extraído los nutrientes para aprovecharlos en otros procesos o productos, le cobran más al consumidor, le cobran más a Usted. Ó mejor aún, les agregan vitaminas o minerales “artificiales” de origen químico en cantidades muy inferiores a las que originalmente tenía la leche y le cobran aún más por el producto. Si no cree analice los precios en la tienda o supermercado y ¡revise etiquetas!
Usted es consumidor, usted decide si recibe alimentos o recibe productos para llenarse la barriga, productos sin nutrientes, con muchas calorías, procesados y empacados, regalados son caros. ¿Usted pagaría por suicidarse? Pues bien, le tengo una noticia … Lo está haciendo! La decisión es suya y en su billetera esta el poder de compra para obligar a la mal llamada industria alimenticia a producir cosas que sirvan y superar a los controles arcaicos o amañados que ejerce el estado, que en su mayoría son inútiles e incluso permisivos. La prioridad del estado es bajar las cifras de desempleo, no las cifras de enfermos, porque todos sabemos que la salud también se volvió un negocio que mueve la economía y genera empleo pero en el fondo, ¡nada de responsabilidad social!

Quiero reafirmar que un estado de equilibrio en el cuerpo, solo se logra al  darle a las células lo que necesitan y en las cantidades precisas para que estemos saludables. Si le quitas más nutrientes, con cada día que pase, tu salud va a estar peor, no te vas a sentir bien y no vas a estar a gusto con tu apariencia!
Si no quiere o no puede tomar Leche, no busque suplementos ni complementos. Busque un reemplazo nutricional botánico, que es un concepto totalmente diferente y asegúrese que tenga todos los 114 nutrientes mínimos que requieren sus células. También asegúrese que esos nutrientes estén presentes en las cantidades adecuadas. Por otro lado asegúrese que al mismo tiempo tenga la menor cantidad de calorías posibles. ¡Calorías a todos nos sobran! (Una hojita de lechuga tiene 8 kilo calorías)

Una última reflexión: No crees que nuestros abuelos y tatarabuelos no sufrían de tantas enfermedades como las que sufrimos hoy, sencillamente porque la alimentación de ellos era distinta, más natural, más nutritiva, más sencilla y sin tanta verdad a medias.

Su salud no es negociable !  Lea, infórmese, aprenda y no se deje meter los dedos en la boca! Su salud empieza por lo que comes.

Que tu alimento sea tu medicina, y que tu medicina sea tu alimento – Hipocrates.

Con gran aprecio

Juan Manuel Rincón D.M.V.
Salud Pública
Enfermedades de la Ubre, Higiene y Calidad de la leche
Aseguramiento de la calidad en cadenas alimentarias
Nutrición y alimentación alternativa
HACCP – ISO
jurincor@gmail.com




REFERENCIAS
Boor, K. J. and D. N. Nakimbugwe. 1998. Quality and stability of 2% fat ultrapasteurized fluid milk products. Dairy Food. Environ. Sanit. 18(2):78-82.
Boor, K. J. 2001. Fluid dairy product quality and safety:  looking to the future.  J. Dairy Sci. 84:1-11.
Carey, N. R., S. C. Murphy, R. N. Zadoks and K. J. Boor. 2005. Shelf lives of pasteurized fluid milk products in New York state: A ten-year study. Food Prot. Trends 25:102-113.
Chapman, K. W., H. T. Lawless and K. J. Boor. 2001. Quantitative descriptive analysis and principal component analysis for sensory characterization of ultra-pasteurized milk. J. Dairy Sci. 84:12-20.
Chapman, K. W. and K. J. Boor. 2001. Acceptance of 2% ultra-pasteurized milk by consumers, 6 to 11 years old.  J. Dairy Sci. 84:951-954.
Chapman, K. W., L. J. Whited and K. J. Boor.  2002. Sensory threshold of light-oxidized flavor defects in milk. J. Food Sci. 67:2770-2773.
Chapman, K. 2002. New study validates light blocking efforts - teens taste light-oxidation in milk and don't like it. Dairy Foods 103 (9):40-42.
Fromm, H. I., and AK. DJ. Boor. 2004. Characterization of pasteurized fluid milk shelf-life attributes. DJ. Food Sci. 69:207-214.
Hayes, M. C. and K. J. Boor.  2001.  Raw milk microbiology and fluid milk products.  In:  Applied Dairy Microbiology, 2nd ed. (J. L. Steele and E. H. Marth, ed's.) Marcel De, Inc., NY.  pp. 59-76.
Holsinger, V. H. Lactose, in: Fundamentals of Dairy Chemistry. 1988, 3rd Ed. Wong, N. P., R. Jenness, M. Keeney, and E. H. Marth, eds. Van Nostrand Reinhold, NY.
Holsinger, V. H. Physical and chemical properties of lactose, in: Advanced Dairy Chemistry, Vol. 3 Lactose, water, salts and vitamins. 1997, 2nd Ed. Fox, P. F., ed. Chapman & Hall, London.
Holt, C. Effect of heating and cooling on the milk salts and their interaction with casein, in: Heat Induced Changes in Milk . 1995, 2nd Ed. Fox, P. F., ed. International Dairy Federation, Brussels, Belgium.
Kaylegian, K. E. Moag, D. M. Galton, and K. J. Boor. 2008. Raw milk consumption beliefs and practices among New York State dairy producers. Food Prot. Trends 28:184-191.
Martin, N. H., N. R. Carey, S. C. Murphy, M. Wiedmann, and K. J. Boor. 2012. A decade of improvement: New York State fluid milk quality. J. Dairy Sci. 95:7384-7390.
Murphy, S. C., N. R. Carey, B. H. Hammond and K. J. Boor. 2006. New York State cottage cheese shelf-life characteristics: a sixteen year perspective. Food Prot. Trends 26:158-164.
Murphy, S. C., L. J. Whited, B. H. Hammond, L. C. Rosenberry, D. K. Bandler and K. J. Boor. 2001. Fluid milk vitamin fortification compliance in New York State.  J Dairy Sci. 84:2813-2820.
Murphy, S. M. 2010. HACCP and other food safety systems in milk processing. In: Improving the Safety and Quality of Milk. Volume 1: Milk Production and Processing (M. Griffiths, ed.) Woodhead Publishing Limited, Oxford. pp451-481.
Öste, R., M. Jägerstad, and I. Anderson. Vitamins in milk and milk products, in: Advanced Dairy Chemistry, Vol. 3 Lactose, water, salts and vitamins. 1997, 2nd Ed. Fox, P. F., ed. Chapman & Hall, London.
Parodi, P. Milk fat in human nutrition. 2004. Aust. J. Dairy Technol. 59:3-59.
Riner, R. E., L. Sinack, S. Gillette, T. E. Graham, L. J. Maturin and S. C. Murphy. 2007. Evaluation of an in-line sampling system for the collection of raw milk samples for official testing.  Food Prot. Trends 27:232-237.
Weihrauch, J. L. Lipids of milk: deterioration, in: Fundamentals of Dairy Chemistry. 1988, 3rd Ed. Wong, N. P., R. Jenness, M. Keeney, and E. H. Marth, eds. Van Nostrand Reinhold, NY.
Whited, L. J., B. H. Hammond, K. W. Chapman and K. J. Boor. 2002. Vitamin A degradation and light-oxidized flavor defects in milk.  J. Dairy Sci. 85:351-354.
Whitney, R. McL. Proteins of Milk, in: Fundamentals of Dairy Chemistry. 1988, 3rd Ed. Wong, N. P., R. Jenness, M. Keeney, and E. H. Marth, eds. Van Nostrand Reinhold, NY.

sábado, 4 de mayo de 2013

FLATULENCIA, METEORISMO O GASES; que la produce, como controlarlo





Es muy común escuchar la frase “estoy hinchado” y no saber muy bien el por qué. 

Una de las causas es la producción de gases en exceso, por parte del intestino, más exactamente del colon.  Esta porción del intestino es la encargada de producirlos, a partir de nutrientes que no han sido metabolizados correctamente. (daño intestinal-ver más adelante)



Los gases producidos son realmente molestos y al no poder ser expulsados producen dolor que se conoce como cólico. Lo anterior genera un cuadro de distensión abdominal.


En la mayoría de los casos puede ser muy estresante para la persona, especialmente cuando tiene que frecuentar lugares publicos y cerrados en donde controlar el problema se hace muy dificil, pudiendo ser muy embarazoso para el afectado y molesto para los que le rodean.


Por ello, las personas propensas a generar gases suelen tomar medidas que van desde la reducción en la ingesta de ciertos alimentos, lo cual sin duda perjudica su estado nutricional, hasta el aislamiento, pudiendo incluso llegar a generar un problema de autoestima.

Para tratar de mitigar esta situación, mas adelante te contaré cuáles son las medidas necesarias para controlar los gases y como incorporarlas a una dieta para una vida libre de gases, flatulencias o meteorismo.

Según la Clínica Mayo, y de manera muy general, algunas verduras como las cebollas, las zanahorias, el brócoli, el apio, el coliflor, el repollo y las coles de bruselas, además de las legumbres, suelen producir gases. Las frutas con mucha azúcar, como las manzanas, los albaricoques y los plátanos, así como los zumos de uva o manzana, también favorecen la flatulencia. Lo mismo sucede con edulcorantes como el sorbitol y el manitol, presentes en muchos caramelos y chicles sin azúcar.

Nuevamente, la restricción en el uso de este tipo de alimentos puede mejorar su condición, sin embargo hay que enfatizar que por desgracia, algunos de estos alimentos pueden ser fundamentales para que nuestro cuerpo funcione bien y poder estar saludable.

La comida grasa y la comida frita, junto a las bebidas con gas, completan la lista y son las que de manera general causan el  mayor daño.

Para evitar que esto suceda existe una dieta para los gases, flatulencias y meteorismo. Esta dieta se basa en una selección de alimentos buenos y malos para los gases y en cómo prepararlos.

Alimentos que no producen flatulencia
  • Yogurt orgánico o en su defecto yogurt con probióticos. (Los probióticos se inactivan si el producto tiene preservantes químicos)
  • Leche con probióticos.
  • Leche deslactosada.
  • Quesos descremados. (tienen bajo contenido de inmunoglobulinas lo cual puede perjudicar las defensas)
  • Huevo.
  • Carne madurada, Pescado, pollo sin piel, carne de ternera desgrasada, ni muy cocida, ni muy cruda.
  • Tomate sin piel, ni semilla. (La falta de piel puede reducir drásticamente la ingesta de fibra afectando el transito intestinal y procesos digestivos)
  • Frutas preferentemente cocidas, sin piel o crudas subdivididas. (La cocción puede alterar la composición nutricional)
  • Verduras de hojas cocidas: acelga, nabiza, espinaca, entre otras. Se recomienda que todas las verduras estén cocidas. Si deseas comerlas crudas, córtalas en partes pequeñas (córtalas con la mano, no con cuchillo, para evitar la pérdida de minerales y vitaminas), zanahoria rallada, zapallo o calabaza, etc.
  • Cereales: bien cocidos.
  • Aceite: de maíz, uva, girasol, soya, canola, oliva, etc; sólo como condimento.
  • Bebidas: Agua, Algunas aromáticas, jugos naturales.


Alimentos que pueden producir flatululencia
  • Leche de vaca
  • Quesos maduros
  • Carnes frescas, demasiado cocidas o crudas
  • Patata
  • Batata
  • Maíz o choclo
  • Brócoli
  • Cebolla
  • Lentejas
  • Soya
  • Alubias
  • Garbanzos
  • Pastas
Absolutamente no consumir:
  • Bebidas: gaseosas, cerveza
  • Azúcares, harinas y refinados
  • Preparaciones fritas

Debo recalcar que todo alimento posee algún valor nutricional. Al retirar alguno de ellos de su dieta diaria es posible mejorar la condición relacionada con los gases, sin embargo, estos alimentos ofrecen importantes nutrientes, indispensables para el normal funcionamiento del cuerpo. Retirarlos puede terminar generando otros problemas de salud que pueden ser peores.

Otras Recomendaciones para evitar el meteorismo o flatulencia:

Un aspecto muy importante que puede estar involucrado en la producción de gases y que poco se trata, es el estado general del sistema digestivo.

En el intestino, tenemos unas estructuras conocidas como vellocidades intestinales que aumentan la superficie del mismo y facilitan la digestión y absorción de nutrientes. Debido a las dietas modernas, desbalanceadas y llenas de quimicos, preservantes, colorantes, azucares, grasas entre otros, estas vellocidades se dañan e incluso desaparecen produciendo, baja absorción de nutrientes, mala digestión, digestión incompleta e incluso estreñimiento, gastritis y colon irritable. Esto genera a su vez descomposición del alimento dentro del intestino, formación de gases y otros daños colaterales.

Basado en lo anterior sería de mayor impacto y mucho más saludable, mantener o mejorar el estado de las vellocidades intestinales lo cual permitiría comer de todo con moderación, que restringir o retirar alimentos valiosos para su salud.

Adicionalmente:
  • Tómate el tiempo necesario para comer. Es decir, mastica bien y con la boca cerrada. En lo posible trata de masticar cada bocado mínimo 15 veces.  La saliva es un componente fundamental para lograr una adecuada digestión
  • Evita hablar mientras comes. Esto hace que inconscientemente te pases el alimento sin masticarlo y salivarlo adecuadamente.
  • Mientras comes, no tomes líquido, si puedes espera a terminar de comer es mejor. Al beber algo con los alimentos, diluímos nuestros jugos gástricos y podemos afectar el proceso digestivo.
  • Evita todo producto que tenga sorbitol,  manitol, peservantes y colorantes artificiales.
  • El ejercicio ayuda a aumentar y acelerar el metabolismo. Adicionalmente ayuda a mover los gases dentro del sistema digestivo lo cual ayuda a controlar los cólicos.
Espero que estos consejos te pueden ayudar a complementar la dieta.  Recuerda que si los síntomas persisten debes consultar a tu médico.

No dudes en contactarnos en caso de preguntas adicionales, sugerencias o consejos propios para este problema.

Enlaces y fuentes
Publicaciones Médicas
Herbalife Nutrition Institute
New England Journal of Medicine
Colon, base para una buena salud
http://www.webconsultas.com

miércoles, 17 de abril de 2013

Noticias Sobre el cáncer



Noticias sobre el cáncer,
del Hospital John Hopkins (de los E.U.A)

1. Todos tenemos células cancerigenas. Estas células no aparecen en análisis estándares hasta que las mismas se han multiplicado por miles de millones. Cuando un médico le dice a un paciente de cáncer que no tiene más células cancerígenas en su cuerpo luego de un tratamiento, significa que el examen ya no detecta las células cancerigenas, porque la cantidad de ellas en el cuerpo no alcanzan la cantidad necesaria para ser detectadas en el análisis normal.

2. Las células cancerigenas aparecen de 6 a 10 veces en la vida de una persona.

3. Cuando el sistema inmune de una persona es suficientemente fuerte, las células cancerigenas son destruidas por éste y se evita su multiplicación para formar un tumor.

4. Cuando una persona tiene cáncer, esto indica que esa persona tiene deficiencias nutricionales múltiples. Estas podrían ser genéticas, ambientales, por alimentos o por factores de estilo de vida.

5. Para solucionar las deficiencias nutricionales múltiples y fortalecer el sistema inmune, se recomienda un cambio en la dieta, incluyendo suplementos.

6. La quimioterapia implica el envenenamiento de las células cancerigenas de rápido crecimiento, pero a la vez destruye células buenas en el sistema óseo, en el tracto intestinal, etc. y pueden causar daños en órganos, tales como el hígado, riñones, corazón, pulmones, etc.


7. Mientras la radiación destruye las células cancerigenas, también quema y daña las células saludables, los tejidos y los órganos.

8. El tratamiento inicial con quimioterapia y radiación a menudo reduce el tamaño del tumor. Sin embargo, el uso prolongado de quimioterapia y radiación no conduce a la destrucción de más tumores.

9. Cuando el cuerpo tiene demasiada carga tóxica, debido a la quimioterapia y la radiación, el sistema inmune está débil o destruido; entonces la persona puede sufrir de varias clases de infecciones y complicaciones.

10. La quimioterapia y la radiación pueden provocar mutación en las células cancerigenas y pueden hacerse resistentes y también de difícil destrucción. La cirugía también puede provocar que las células cancerígenas se dispersen a otros lugares del cuerpo.

11. Una forma efectiva de combatir el cáncer es no alimentar las células cancerígenas con alimentos que las estimulen a multiplicarse, y así dejarlas morir de hambre.


Las células cancerígenas se alimentan de:

A. El azúcar es un alimento estimulante del cáncer. Al eliminar el azúcar de nuestra alimentación se elimina un alimento que fortalece la proliferación de células cancerigenas. Los sustitutos del azúcar, tales como: Nutra Sweet, Equal, Spoonful, etc, son fabricados con Aspartame y éste es dañino. Un mejor sustituto del azúcar es la miel de abeja y la melaza, pero siempre en pequeñas cantidades. A la sal de mesa se le añade un químico para volverla blanca, y éste es estimulante de células cancerigenas. La mejor alternativa es la sal marina ó aminoácidos Bragg.

B. La leche produce en el cuerpo flemas, especialmente en el tracto gastro-intestinal. El cáncer se alimenta de flemas. Al eliminar la leche, las células cancerigenas son privadas de su alimento y mueren.

C. Las células cancerigenas se desenvuelven en un ambiente ácido. Una dieta estructurada a base de carnes rojas es ácida, por lo tanto es preferible ingerir pescado y carnes blancas (pollos) en lugar de carne de res o de cerdo. La carne roja también contiene antibióticos para el ganado, hormonas del crecimiento y parásitos, todos ellos son dañinos, especialmente a personas con cáncer. Ingiere carne, asegurese de que sea madurada y máximo consumala 2 veces por día.

D. Una dieta elaborada con un 80% de vegetales frescos y zumos, granos, semillas, nueces y un poco de frutas estimula a crear un ambiente alcalino. El restante 20% de la alimentación se puede proveer de alimentos cocidos, incluyendo granos. El zumo de vegetales frescos provee enzimas vivas que son fácilmente absorbidas, penetrando al nivel celular en 15 minutos, alimentando y estimulando el desarrollo de células sanas y saludables. Beba zumo de vegetales frescos (incluyendo habichuelas y judías jóvenes) para conseguir enzimas vivas que contribuyan a desarrollar células saludables, además ingiera vegetales 2 o 3 veces al día. Las enzimas se destruyen a temperaturas de 40º C (104º F), por lo tanto cocine sus vegetales a temperaturas inferiores a 40º C.

E. Elimine el café, té y chocolate pues tienen cafeína. El té verde es una mejor alternativa y posee propiedades que combaten el cáncer. Lo mejor para beber es el agua purificada o filtrada, para evitar las toxinas y los metales pesados en el agua. El agua destilada es ácida, por lo tanto evítela.

F. La proteína de la carne fresca es difícil de digerir y requiere de muchas enzimas digestivas. Los cárnicos no digeridos permanecen en el intestino, transformándose en sustancias putrefactas, lo cual produce más toxinas.

G. La pared de las células cancerigenas tienen una dura capa de proteína. Al reducir la ingesta de cárnicos quedan libres más enzimas para atacar la pared exterior de las células enfermas, lo cual permite destruir un mayor número de células cancerígenas.

H. Algunos suplementos alimenticios ayudan a construir el sistema inmune (antioxidantes, vitaminas, minerales, ácidos esenciales, etc.) lo cual contribuye a que el propio organismo genere células que destruyen las células con cáncer. Hay Bebidas nutricionales que causan apóptosis o muerte programada de células, que es el método normal del cuerpo de desechar células dañadas, no deseadas o innecesarias.

I. El cáncer es una enfermedad de la mente, del cuerpo y del espíritu. Una actitud pro activa y un espíritu positivo, indudablemente ayudan a sobrevivir a una persona con cáncer. La ira, la soledad y la tristeza provocan estrés y un fuerte ambiente ácido al organismo. Aprender a tener un espíritu lleno de amor y perdón contribuirá a mejorar las condiciones de cáncer. Aprenda a relajarse y a disfrutar de la vida.

J. Las células cancerigenas no pueden operar en un ambiente oxigenado por lo tanto se recomienda hacer ejercicios y respiraciones profundas diariamente, contribuyendo a que las células reciban más oxígeno. La terapia con oxígeno es otra forma empleada para destruir las células cancerigenas.


1. No utilice envases plásticos en el microondas.
2. No ponga botellas plásticas con agua en el congelador.
3. No utilice envoltura de plástico el microondas

Otros Puntos

A. El Hospital John Hopkins recientemente emitió este boletín informativo. Esta información también fue enviada a lectores del Centro Medico del Ejercito de los EE.UU Walter Reed.

El químico Dioxina produce cáncer, especialmente cáncer de mama. La Dioxina es un agresivo veneno para las células de nuestro cuerpo. No congele agua en botella plástica, esto libera dioxinas del plástico. Recientemente, el Dr. Edward Fujimoto, Gerente del Programa de Salud del Hospital Castle, estuvo en un programa de TV explicando los riesgos en la salud. Explicó sobre la dioxina y cuán peligroso es para nosotros. Dijo que no deberíamos calentar nuestros alimentos en el microondas en envases plásticos. Esta sugerencia aplica especialmente para alimentos que contengan grasas. Dijo que la combinación de grasas, calor intenso y envases de plástico liberan la dioxina hacia el alimento, lo cual finalmente llega a las células del organismo al ingerirlos. En lugar del plástico, el Dr Fujimoto recomienda, para cocer los alimentos, utilizar vidrio, como los envases en Corning Ware, Pyrex o cerámicos. Se consiguen los mismos resultados de cocción, pero sin dioxina. Los alimentos precocidos que se venden en los supermercados (como las sopas instantáneas ramen) se deben cambiar de sus envases plásticos a otros envases como los aquí mencionados. El papel para resguardar los alimentos calentados no es tan malo, pero usted no sabe de qué materiales está hecho el papel. Es mas seguro utilizar envases de vidrio, Corning Ware, etc. El Dr. Fujimoto recordó que hace un tiempo los restaurantes de comida rápida prescindieron de envases de espuma (foam) y pasaron a envases de papel para conservar los alimentos calientes. El problema de la dioxina fue una de las razones.

B. El doctor también explicó que las envolturas plásticas -como la resina termo-plástica- es muy peligrosa cuando se utiliza en alimentos que se cocinan en microondas. Las toxinas del envase de plástico se mezclan con el alimento debido a las altas temperaturas durante el proceso de cocción en el microondas. Es mejor envolver los alimentos con papel toalla.



Esta información debería enviarla a las personas importantes en su vida.