Mitos Nutricionales

Muchas veces pasan por nuestra vida personas que nos dan su opinión sobre algún aspecto de la salud sin que realmente tengan un conocimiento del tema y más importante que esas opiniones no esten basadas en un conocimiento científico. Lo peor es que estas opiniones terminan teniendo un impacto sobre nuestra salud. Más grave es cuando la opinión tiene un impacto contrario a lo deseado.

En dias pasados encontré un interesante artículo en una revista nueva llamada Nutrición de la casa editorial El Tiempo que creo vale la pena compartir. En algunos de ellos me atrevo a hacer un comentario basado en hallazgos científicos que con anterioridad he encontrado y aplicado a mi vida diaria. 


1. NO DESAYUNAR ADELGAZA.     FALSO!
Esta práctica la han adaptado muchas personas sin darse cuenta de los daños tan terribles que causan en el organismo. El cuerpo necesita todos los nutrientes del desayuno. Al no consumir lo necesario, se genera un menor rendimiento escolar y laboral. Además crea resistencia a la hormona que se encarga de los depositos de grasa en el cuerpo.

Comentario : es decir, entre menos desayunes más te vas a engordar porque tu metabolismo se vuelve lento por falta de materia prima para que tus celulas funcionen bien. Lo grave es que desayunes cosas equivocadas con muchas calorias y pocos nutrientes. (quite harinas y azucares)


2. NO SE DEBE CONSUMIR AGUA CON LAS COMIDAS PORQUE DAÑA LA DIGESTION.  FALSO!
Consumir agua con las comidas no interfiere con la digestión, inclusive es necesario tomar agua a lo largo del día.

 Comentario : El cuerpo requiere agua para sus funciuones bioquimicas. si no hay agua no funcionamos bien. Recuerden que en promedio debemos consumir una cantidad en litros equivalente al 2% de nuestro peso en agua. 
Ampliar acá 10 consejos saludables    https://www.youtube.com/watch?v=dy9b4GxgorM

3. LOS ALIMENTOS INTEGRALES NO ENGORDAN.    FALSO!
La cantidad de calorias de los productos integrales y productos refinados es casi la misma. La diferencia radica en que los productos integrales aportan más fibra, ayudando a prevenir algunos problemas de salud.

 Comentario: Ambos, integrales y refinados tienen calorias. Hay que destacar que las calorías del producto integral generan un efecto menos dañino sobre el cuerpo porque el metabolismo funciona de manera diferente. En ese sentido aunque la cantidad de calorias son muy cercanas el afecto es bien diferente.


4. EL ACEITE DE OLIVA NO ENGORDA.   FALSO!
El aceite es grasa y al ser consumido en exceso puede ocasionar aumento de peso. Todos los aceites, sin importar su procedencia, contienen un alto porcentaje calórico.

Comentario: no hay ningún estudio que demuestre que las personas que consumen más aceite tengan más riesgo de obesidad o de sobrepeso. El problema es cuando se acostumbra a consumir fritos y en cantidades elevadas.


5. COMER LIMÓN ANTES DE LAS COMIDAS DISMINUYE LA GRASA CORPORAL Y AYUDA A ADELGAZAR.   FALSO!
El limón no tiene propiedades adelgazantes. Las personas adelgazan de acuerdo a la cantidad de calorias que consuman y gasten en el día. Si consume el limón de esta manera, puede generar una gastritis.


6. LOS ALIMENTOS LIGHT SE PUEDEN COMER EN FORMA LIBRE.    FALSO!
Los alimentos light son adecuados cuando hacen parte de una dieta para bajar de peso, pués se pueden consumir sustituyendo algunos que estarían prohibidos. Sin embargo el que sean dietéticos no significa que no aporten calorías.

Comentario: Se ha demostrados que producen desequilibrios nutricionales especialmente de macronutrientes y debido al contenido de algunas substancias pueden ser tildados como enemigos de la salud. http://infotitulares.wordpress.com/2009/11/01/productos-light-enemigos-de-la-salud/

7. LA FRUTA COMO POSTRE ENGORDA.    FALSO!
Las frutas aportan la misma cantidad de calorías, antes o despues de las comidas. Se recomienda consumir la fruta antes de las comidas, ya que por su contenido de fibra y agua se produce un efecto saciante.

Comentario:  Las ensaladas tienen menos calorias que las frutas aunque ambas tienen carbohidratos saludables que facilitan el funcionamiento celular.


8. MEZCLAR PROTEINAS Y CARBOHIDRATOS ENGORDA.    FALSO!
El cuerpo necesita todos los nutrientes y no se ha comprobado que consumir estos alimentos juntos altere el peso corporal. Sin embargo, hay que tener cuidado con las porciones y no excederse en el consumo de carbohidratos.

Comentario: Diferenciemos carbohidratos Simples de los complejos. 
Simples: Todo refinado y fuentes caloricas presentes en procesados. Son muy sabrosos, incluso adictivos (siempre querras comer uno más) pero muy malos. Causan problemas metabólicos y sobrepeso.
Complejos: Harinas integrales y carbohidratos presentes en frutas, verduras, carnicos, quesos entre otros. Son saludables. Ayudan a tu bienestar y son fuentes de energia sana.


9. LOS HUEVOS CRUDOS ALIMENTAN MAS QUE LOS COCINADOS.    FALSO!
Los huevos no alimentan más al ser consumidos crudos. Por el contrario, pueden generar enfermedades como la Salmonelosis debido a las bacterias presentes. Los nutrientes de este alimento se aprovechan mejor cuando esta cocinado.

 Comentario: La Salmonelosis es solo la punta del iceberg. Hay mayor reisgo si el huevo es campesino porque en esas condiciones los controles son muy primitivos. Ojo con las tortas y pasteles que usan clara de huevo batida no pasteurizada ! que como sabes si es pasteurizada? Casi nadie la pasteuriza salvo que lo hagas en casa!

10. LAS AGUAS MINERALES SABORIZADAS NO TIENEN CALORIAS.   FALSO!
No todas las aguas minerales saborizadas estan elaboradas con edulcorantes, La mayoría de ellas aportan la misma cantidad de calorias que una gaseosa.

 Comentario: Vale la pena decir que estudios científicos demuestran que el gas contenido en algunas aguas como en la gaseosa producen problemas de descalcificación y osteoposrosis entre otros graves problemas de salud.
http://www.dsalud.com/index.php?pagina=articulo&c=373

Ojo con la leche 0%. Debería ser regalada !.

¡La leche 0% es agua o suero mezclado con leche en polvo importada!

 

Leche Pura, completa

En los países en desarrollo, muchas veces el polvo usado está próximo a vencerse como se ha encontrado en múltiples ocasiones por parte de las autoridades sanitarias del país.

Importante destacar que las inmunoglobulinas y otras nutrientes vitales están en la grasa de la leche y entre menos grasa tenga la misma, menos inmunoglobulinas y nutrientes recibes. ¡Esto le quita materia prima indispensable a tu sistema inmunológico! En última instancia, las inmunoglobulinas son lo que se conoce de manera más sofisticada como "factores de Transferencia". En otras palabras ahora piensan quitarle toda la grasa a la leche para luego venderle al consumidor leche adicionada con factores de transferencia a un precio 3 o 4 veces superior. 

Eso mismo fue lo que hicieron con la leche deslactosada. De manera muy disimulada, crearon una intolerancia por defecto, y ahora todos (70% de la población) tienen que tomar leche sin lactosa para no inflarse y obvio a un precio superior! Lo curioso es que la leche deslactosada, en la mayoría de los casos no es totalmente deslactosada.

Se destaca "sin leche en polvo" (color amarillo)

En países desarrollados la leche con menos de 2% de grasa es considerada de inferior calidad. Las de peor calidad son las deslactosadas y la leche larga vida. Las más valiosas son las enteras y frescas con menos de 48 horas de haber sido ordeñadas. Si bien es obvio que muchas personas son intolerantes a la lactosa, estudios con un respaldo científico adecuado, indican que menos del 0.6% de la población que consume leche es realmente intolerante (OMS). Los países más intolerantes son los asiáticos, y hoy gracias a un cambio en sus hábitos alimenticios y al incremento en el consumo de leche, esos porcentajes de intolerancia se han reducido, simplemente, porque el intestino delgado empieza a producir la enzima necesaria para poder digerir la leche en forma paulatina. Cuando usted deja de consumir leche con lactosa (adultos), su sistema digestivo deja de producir la enzima lentamente porque ya no la requiere y cuando vuelva a consumir leche entera le va a hacer daño.

Se enfatiza leche fresca (maximo 48 horas de ordeñada)

En el caso de las alergias a las proteínas de la leche, el porcentaje esta por el orden del 0.36%  al 1.95% (mediana 0.87%) y afecta principalmente a la población infantil menor de 5 años. En este caso no se debe consumir ninguna leche. En este caso, la alternativa es un reemplazo nutricional de origen botánico diferente a la leche de soya. (ver al final) 

Bueno, retomemos,  no toma leche y “aparentemente” mejora? ... claro! pero el origen del problema no es ese, no es la leche! Porque sin duda otras cosas que come también le hacen daño. El origen está en una alteración del sistema digestivo por otros factores y hábitos, el origen del problema puede ser el colon. ¡Quiere quitar solo unos síntomas y ponerle pañitos de agua tibia a su salud, a su bienestar y a su vida!  ó ¡quiere solucionar el problema definitivamente!  

Carbohidratos sanos (complejos) 

Destaquemos que la lactosa al igual que la fructuosa de las frutas son azucares complejos que nuestro cuerpo maneja muy bien y son una fuente muy saludable de energía. Los otros azucares y harinas (refinados) son simples y no solo nos engordan sino que con el paso del tiempo precipitan o intensifican problemas muy graves destacándose la hipóglicemia, diabetes, tensión arterial alta, colesterol y triglicéridos altos, problemas digestivos, dolores de cabeza y migrañas entre otros.

¿Porque la leche 0% y otras modificadas?  Porque hoy, la industria en el mundo procura primero la rentabilidad, olvidando la responsabilidad social.

No es un secreto para nadie que a todo productor en el campo, la industria le exige una mayor calidad y un mayor contenido de proteína, grasa y sólidos en la leche y cada día le paga menos por el producto. Pregúntele a un productor de leche si no le han bajado el precio de la leche a tal punto que hoy el litro de leche se paga igual a lo que se pagaba en el año 2000; ¡hace 13 años! ¿De qué manera se vería usted afectado si le dijeran que va a recibir como pago por su trabajo lo que ganaba hace 13 años, y gústele o no le toque aceptarlo y fuera de eso que le toca trabajar más? 

Será que tenemos que seguir la tendencia de paises desarrollados de volver a la leche cruda certificada?

Por otro lado al consumidor, se le crean necesidades falsas con verdades a medias (buena publicidad), con productos a los que le quitan nutrientes, productos que terminan siendo solo cosas de comer, porque ya no son alimentos, y una vez le han extraído los nutrientes para aprovecharlos en otros procesos o productos, le cobran más al consumidor, le cobran más a Usted. Ó mejor aún, les agregan vitaminas o minerales “artificiales” de origen químico en cantidades muy inferiores a las que originalmente tenía la leche y le cobran aún más por el producto. Si no cree analice los precios en la tienda o supermercado y ¡revise etiquetas!

Usted es consumidor, usted decide si recibe alimentos o recibe productos para llenarse la barriga, productos sin nutrientes, con muchas calorías, procesados y empacados, regalados son caros. ¿Usted pagaría por suicidarse? Pues bien, le tengo una noticia … Lo está haciendo! La decisión es suya y en su billetera esta el poder de compra para obligar a la mal llamada industria alimenticia a producir cosas que sirvan y superar a los controles arcaicos o amañados que ejerce el estado, que en su mayoría son inútiles e incluso permisivos. La prioridad del estado es bajar las cifras de desempleo, no las cifras de enfermos, porque todos sabemos que la salud también se volvió un negocio que mueve la economía y genera empleo pero en el fondo, ¡nada de responsabilidad social!

Quiero reafirmar que un estado de equilibrio en el cuerpo, solo se logra al  darle a las células lo que necesitan y en las cantidades precisas para que estemos saludables. Si le quitas más nutrientes, con cada día que pase, tu salud va a estar peor, no te vas a sentir bien y no vas a estar a gusto con tu apariencia!

Si no quiere o no puede tomar Leche, no busque suplementos ni complementos. Busque un reemplazo nutricional botánico, que es un concepto totalmente diferente y asegúrese que tenga todos los 114 nutrientes mínimos que requieren sus células. También asegúrese que esos nutrientes estén presentes en las cantidades adecuadas. Por otro lado asegúrese que al mismo tiempo tenga la menor cantidad de calorías posibles. ¡Calorías a todos nos sobran! (Una hojita de lechuga tiene 8 kilo calorías)

Una última reflexión: No crees que nuestros abuelos y tatarabuelos no sufrían de tantas enfermedades como las que sufrimos hoy, sencillamente porque la alimentación de ellos era distinta, más natural, más nutritiva, más sencilla y sin tanta verdad a medias.

Su salud no es negociable !  Lea, infórmese, aprenda y no se deje meter los dedos en la boca! Su salud empieza por lo que comes.

Que tu alimento sea tu medicina, y que tu medicina sea tu alimento – Hipocrates.

Con gran aprecio

Juan Manuel Rincón D.M.V.

Salud Pública

Enfermedades de la Ubre, Higiene y Calidad de la leche

Aseguramiento de la calidad en cadenas alimentarias

Nutrición y alimentación alternativa

HACCP – ISO

jurincor@gmail.com

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